Auffangschale – Kaffeemehl sauber sammeln und verlustfrei überführen
Die Auffangschale ist ein flaches Gefäß, das unter dem Mahlwerksauslauf einer Kaffeemühle platziert wird und das gemahlene Kaffeemehl auffängt. Im Unterschied zum geschlossenen Mahlgutbehälter bietet die offene Auffangschale den Vorteil, dass das Kaffeemehl direkt sichtbar ist und sich leicht in den Siebträger oder Filter umfüllen lässt. Diese Methode ist besonders bei Single-Dosing-Mühlen und im professionellen Bereich verbreitet.
Auffangschale – Material und Design
Professionelle Auffangschalen bestehen meist aus Edelstahl oder Aluminium, was statische Aufladung minimiert und eine einfache Reinigung ermöglicht. Die flache Bauform diese Methode erlaubt es, das Kaffeemehl mit einem Spatel gleichmäßig zu verteilen, bevor es in den Siebträger überführt wird. Einige Auffangschale verfügen über eine Ausgusslippe, die das gezielte Umfüllen erleichtert. Die Größe einer solchen ist typischerweise auf eine bis zwei Portionen Espresso ausgelegt.
Auffangschale für präzisen Workflow
Im Single-Dosing-Workflow spielt die Auffangschale eine zentrale Rolle. Die abgewogene Bohnenmenge wird gemahlen, fällt in die Auffangschale und wird von dort in den Siebträger überführt. Diese Methode steht dabei auf einer Waage, die das exakte Mahlgewicht kontrolliert. Abweichungen zwischen Bohnengewicht und Mahlgutgewicht darin zeigen die Retention der Mühle an und helfen, den Workflow zu optimieren.
Vorteile gegenüber geschlossenen Behältern
Die offene Auffangschale bietet gegenüber geschlossenen Mahlgutbehältern mehrere Vorteile. Das Kaffeemehl darin kann vor dem Umfüllen visuell begutachtet werden – Klumpen, Ungleichmäßigkeiten oder Verunreinigungen sind sofort erkennbar. Die Reinigung diese Methode dauert wenige Sekunden, da keine Ecken oder Deckel vorhanden sind. Statische Aufladung ist bei einer Metall-diese Methode kein Thema.
Die Auffangschale eignet sich weniger für größere Mahlmengen, da das offene Design bei Mengen über 30 Gramm zu Kaffeeverlust durch Überlaufen führen kann. Für Filterkaffee mit größeren Portionen ist ein geschlossener Mahlgutbehälter praktischer. Diese Methode ist optimal für den Espresso-Workflow mit Einzelportionen von 14 bis 20 Gramm konzipiert.
Auswahl und Empfehlungen
Eine gute Auffangschale sollte flach genug sein, um unter den Auslauf jeder Mühle zu passen, und schwer genug, um nicht vom Mahlstrom weggeschoben zu werden. Edelstahl-diese Methode mit einer Höhe von 15 bis 25 Millimetern und einem Durchmesser von 60 bis 80 Millimetern sind die gängigste Bauform. Einige Hersteller bieten Auffangschale mit integriertem Trichter an, der das Kaffeemehl direkt in den Siebträger leitet.
Die Auffangschale ist ein kleines, aber feines Zubehörteil, das den Espresso-Workflow effizienter und sauberer gestaltet. Wer präzise arbeiten und jeden Krümel Kaffee nutzen möchte, findet darin das passende Werkzeug.
Die Auffangschale verbindet Funktionalität mit Ästhetik und ist ein fester Bestandteil vieler Barista-Setups. Ihre Einfachheit ist ihre größte Stärke – diese Methode macht genau das, was sie soll, und macht es gut.
